Oltre tre milioni di euro per fare dell’ex Casinò di Gardone Riviera il primo presidio della famiglia Massari nella gastronomia salata. Massari Gardone Riviera, il nuovo palazzo gastronomico sul Garda, ha aperto il 30 settembre con il piano terra: pasticceria, caffetteria, bistrot e pizzeria.
Il ristorante del primo piano è atteso entro novembre, il Sunset Bar panoramico in primavera. Così la formula copre l’intera giornata, dalla colazione alla cena, e punta su residenti e visitatori italiani e stranieri, con l’obiettivo di tenere il locale vivo tutto l’anno.
Restauro con Orion Invest
A illustrare il progetto è Nicola Massari, amministratore delegato di Dama Srl, la società di gestione. Al suo fianco c’è Orion Invest, realtà bresciana guidata da Mirko Tramontano e attiva negli asset immobiliari e nella finanza. Palazzo Wimmer – quattro livelli, darsena compresa, ai piedi del Vittoriale – è stato aggiudicato con una gara nel 2023. Nato con funzione ludica, ha una terrazza su palafitte affacciata sul lago.
Il restauro, afferma Massari, «rivive i vecchi fasti dell’inizio del Novecento». Tra i fattori favorevoli l’ad cita la vicinanza alla sede aziendale e, sulla sponda bresciana, hotel e ristoranti di altissimo livello. Il progetto, aggiunge, «ha un significato particolare» per la famiglia e «guarda anche alle generazioni future». Orion Invest è il partner giusto, « perché non si limita a valorizzare gli immobili, ma crede in investimenti capaci di restituire valore al territorio».
A regime 70 addetti
Per ora, fuori stagione, lavorano nel palazzo 20-25 persone. Con tutti gli spazi in funzione, la struttura potrà accogliere fino a 500 clienti e l’organico salirà a 60-70 addetti. Dietro l’investimento c’è una strategia di diversificazione maturata da anni. Il mercato del salato, osserva Massari, è «certamente più grande» di quello dolciario e richiede una cornice di pregio, perché trattiene l’ospite più a lungo di una pasticceria. Il filo con l’offerta storica è la lievitazione, dal panettone alla pizza firmata da Daniele Viviani, mentre in cucina c’è lo chef Alessandro Proietti Refrigeri. La direzione F&B è di Marco Valerio Vacca.
