Formec Biffi, 60 anni di innovazione in un museo d’impresa. E la crescita continua nei sughi freschi

Più in generale, sono 437 le referenze private label prodotte tra Italia ed estero, oltre 310 ricette di sughi e circa 100 specialità gastronomiche in 36 linee produttive che realizzano oltre 410 milioni di pezzi all’anno. E anche se il segmento dei freschi è il più dinamico, vale ancora solo il 18% del totale del business di Formec Biffi contro l’82% del segmento “ambient”.

«Restiamo molto legati alla grande distribuzione, abbiamo ottimi rapporti di collaborazione praticamente con tutte le grandi insegne (Formec Biffi non lavora invece con i discount, che hanno esigenze legate più alla quantità che al “su misura”, ndr) – dice Stefano Bartoletti, direttore commerciale di Formec Biffi -. La Gdo rimane per noi un canale importante, ma credo che dopo gli anni di forte crescita di questo segmento nel post Covid e dopo lo scoppio della guerra in Ucraina sia fisiologico un momento di pausa. Così in questo momento per la maionese e le salse, che sono un mercato maturo, la curva è piatta mentre stiamo concentrando i nostri sforzi sui freschi, con risultati che superano nettamente quelli del mercato. Ad esempio abbiamo proposto per primi la cacio e pepe e poi ci sono venuti dietro tutti o, solo per fare qualche esempio, lo scorso anno siamo usciti con un preparato allo zafferano e ora con il sugo al tonno. Per quel che riguarda le confezioni proponiamo anche il formato da 90 grammi. Questo non solo per venire incontro al mercato dei single, alle famiglie poco numerose o all’invecchiamento della popolazione, ma anche per permettere ai membri della stessa famiglia di utilizzare condimenti differenti». C’è poi anche un discorso legato alla diminuzione dello spreco alimentare, a volte legato a confezioni troppo grandi.

Investimenti e crescita all’estero

«Stiamo per deliberare un investimento da 10 milioni per una nuova linea produttiva, dedicata sempre ai sughi freschi – anticipa Bartoletti al Sole 24 Ore – una decisione che arriva dopo che con un’analogo stanziamento abbiamo quasi ultimato una nuova struttura logistica e interventi di efficientamento energetico: anche grazie a un impianto a gas di cogenerazione arriveremo a coprire autonomamente il 100% del nostro fabbisogno energetico».

Si tratta di investimenti che saranno utili anche per crescere all’estero, che per ora copre circa il 10% del business. «Per prodotti ricettati come i nostri non è facilissimo uscire dai confini europei, ma raggiungiamo 51 Paesi e stiamo lavorando bene con Usa, Corea e Giappone. Le posso anticipare che abbiamo concluso un accordo con un partner importante in Cina, dove speriamo quindi di crescere», conclude il direttore commerciale.

Il museo d’impresa

Intanto apre Spazio Biffi 3.0, il nuovo polo espositivo e multimediale dove un percorso video ripercorre le tappe della storia aziendale, mentre una proiezione immersiva a 360 gradi porta il visitatore virtualmente dentro la produzione, restituendo i suoni dello stabilimento. Uno spazio didattico, con posti a sedere davanti a un grande schermo panoramico, ospita proiezioni per gruppi e scuole. Tra i primi contenuti esposti, un mosaico che ritrae lo stabilimento produttivo. «L’ambizione – spiega una nota dell’azienda – è farne un polo culturale multimediale a tutti gli effetti: sede di seminari, spazio aperto agli artisti, tappa per le arti visive, accanto e non in sostituzione della Galleria Biffi Arte».