Nella stessa zona, al quarto piano di Palazzo Cordusio, Sachi ha da poco riaperto la sua terrazza estiva dove si può gustare il suo nuovo menu di cucina giapponese contemporanea con “twist pan-asiatico”: un percorso pensato per essere condiviso, tra crudi essenziali, robata alla brace e piatti creativi che uniscono tecnica e intensità di gusto.
Yezi: asian fusion e te a Roma
Sempre nel solco delle contaminazioni pan-asiatiche, Roma accoglie Yezi, nuovo spazio in via Collina che fonde la tradizione delle tea house orientali, con lo spirito cosmopolita della capitale. Il nome, che in cinese significa “foglia”, racconta già la filosofia del locale: un luogo dove il tè, prevalentemente proveniente da Cina, Giappone e Taiwan,cucina e convivialità diventano parte di un’esperienza culturale più ampia, tra sapori asiatici, arte e design contemporaneo.
Sushi Beach a Savona
Un viaggio gastronomico da Savona a Tokyo. Le proposte celebrano la tradizione giapponese reinterpretandola con il pescato locale, dando vita a un connubio tra Oriente e Occidente. Inaugurato nel 2009, il Sushi Beach nasce dal desiderio di Alessandro Danello e Alberto Tiranini di condividere suggestioni e scoperte raccolte durante i loro viaggi, in particolare in Oriente. Da qui l’idea di portare a Savona una ventata di esotismo, coniugando la cultura gastronomica nipponica con la freschezza del prodotto ittico ligure. Sushi, sashimi, nigiri, temaki, gunkan e hosomaki realizzati con ingredienti locali come i pregiati gamberi viola di Sanremo, ma anche ortaggi e altri ingredienti del territorio.
J Contemporary Japanese, non solo Napoli
Un percorso più articolato è quello di J Contemporary Japanese Restaurant, progetto nato nel 2014 a Portici con l’obiettivo di raccontare il Giappone attraverso un linguaggio gastronomico contemporaneo capace di dialogare con l’Italia. Dopo il primo locale, piccolo, con cucina a vista e pensato come laboratorio creativo, il brand si espande nel 2016 con J Napoli, spazio più ampio e scenografico. Nel 2017 arriva J Sorrento, all’interno dell’Hilton Sorrento Palace: una terrazza panoramica sospesa tra mare e cielo che diventa meta di una clientela internazionale. Il progetto continua a crescere e presto approderà anche a Firenze, rafforzando la presenza del brand nel panorama dell’alta ristorazione giapponese in Italia.
Hallasan: braci coreane e vino toscano
A Firenze la contaminazione assume invece un carattere più territoriale con Hallasan, ristorante che mette in dialogo la cucina coreana con la tradizione enologica toscana. Qui la carne alla griglia tipica del barbecue coreano incontra i grandi rossi del territorio, gli stessi che normalmente accompagnano la bistecca alla fiorentina. La cantina, recentemente rinnovata, propone decine di etichette provenienti non solo dalla Toscana ma anche dalle regioni più vocate del Paese, dal Piemonte al Veneto, costruendo un ponte inedito tra Seoul e il cuore del Chianti.
