Materie prime di prima scelta, innovazione e legame con il territorio. La Pasticceria Elite di Torre del Greco, guidata dal pastry chef Alfonso Nocerino, è la vincitrice del Concorso “Miglior Vetrina d’Italia”, nuova competizione promossa dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Fipgc) che si è svolto alla Fiera del Tirreno a Carrara.
A sfidarsi pasticceri, gelatieri o cioccolatieri, chiamati a realizzare mignon e praline e a dimostrare non solo abilità tecnica e creatività, ma anche capacità progettuale nell’esporre in modo armonioso e studiato le proprie creazioni. La competizione accende i riflettori su uno degli aspetti più identitari del settore: la vetrina, biglietto da visita di ogni laboratorio artigianale.
«Sono stati quattro giorni intensi e carichi di emozione, con tre campionati che hanno portato a Carrara oltre duecento professionisti, frutto di mesi di lavoro e preparazione. Siamo orgogliosi di lavorare ogni giorno con l’obiettivo di creare opportunità concrete per tutto il settore, valorizzando l’alta pasticceria, il Made in Italy, la qualità delle nostre materie prime e la cultura del buon lavoro», ha commentato il presidente Fipgc, Matteo Cutolo.
La pasticceria Elite ha convinto la giuria _ si legge in una nota della stessa _ «con una proposta capace di unire tecnica impeccabile, creatività e rispetto per la tradizione. Determinante la coerenza complessiva del progetto, dalla selezione delle materie prime all’equilibrio dei sapori, fino alla realizzazione di una vetrina elegante e accattivante». Tra le creazioni più apprezzate “Blu Corallo”, con ganache alla noce e gelée ai frutti di bosco, il cuor di mela e la pralina alla menta, insieme a monoporzioni come il babà sferico delattosato, la sfogliatella moderna con copertura al cioccolato e il cake al cioccolato e caramello delattosato.
Secondo posto per la Pasticceria è stato assegnato alla Salernitana di Vincenzo Guiderdone, di Ardea, Roma, che si è distinta per dolci tecnicamente impeccabili e per una vetrina di forte impatto visivo. Il cubotto esotico con gelée al cocco, mango e passion fruit ha conquistato per freschezza ed equilibrio, così come la ricottina e pere con crumble di mandorle e la rivisitazione della zuppa inglese con namelaka fondente.
