Mangiar bene con un occhio ad un buon rapporto qualità (e a volte verrebbe da dire anche “quantità”) prezzo? Nella Guida Michelin non ci sono solo segnalazioni di ristoranti di lusso, ma anche di locali più “accessibili”, per chi non vuole o non può spendere cifre da cena stellata, non certo comunque adatta ai pasti di tutti i giorni: in attesa della presentazione dell’edizione italiana 2027 della “Rossa” che sarà svelata giovedì 12 novembre a Piacenza, vengono annunciate le novità nella selezione “Bib Gourmand”.
Ben 25 delle 37 nuove insegne (su un totale di 276 selezionati) sono ristoranti selezionati e inseriti nella Guida in corso d’anno (online e su app). Una selezione che ha il volto sorridente dell’omino Michelin che si lecca i baffi: «Una distinzione che segnala i ristoranti dove una piacevole esperienza gastronomica si accompagna a un menu completo dall’ottimo rapporto qualità-prezzo. Individuare nuovi indirizzi meritevoli di questo riconoscimento è l’obiettivo degli ispettori, che esplorano l’intero territorio italiano, dalle grandi città ai piccoli centri meno conosciuti», spiegano dalla Michelin che precisa però come restino «prioritarie l’elevata qualità della cucina e la passione per la tavola che anima questi ristoranti, dove le ricette, spesso ispirate alla tradizione, convivono con proposte contemporanee».
«La selezione dei nuovi Bib Gourmand di quest’anno testimonia il dinamismo della scena gastronomica italiana, capace di rinnovarsi valorizzando al tempo stesso la straordinaria diversità dei suoi territori e delle sue tradizioni. Dalle Langhe alla Barbagia, dalla Toscana alle isole Eolie, questi nuovi indirizzi esprimono ciascuno una forte identità, tra cucina di mare, ricette profondamente radicate nella tradizione e interpretazioni più contemporanee. Tutti condividono la stessa promessa: proporre una cucina di qualità, generosa e accessibile», dichiara Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Guida Michelin.
Martedì al Teatro Municipale di Piacenza saranno annunciati i nuovi ristoranti Stellati, i vincitori dei Premi Speciali («che valorizzano la diversità dei mestieri della ristorazione), e del Passion Dessert.
Ecco dunque la lista dei nuovi Bib Gourmand:
-U53851268302KuS-1440x752@IlSole24Ore-Web.jpg?r=1170x507 "Riso, avvio di campagna con prezzi in picchiata e costi in salita per i produttori")
