Fratelli Sicilia, dal laboratorio dello zio ai mercati esteri: debutta il panettone alla zucca

In principio fu il laboratorio dello zio a Paternò, in provincia di Catania. È lì che i fratelli Salvo e Piero Motta hanno imparato il mestiere e coltivato l’idea di un’impresa tutta loro. Un progetto diventato realtà nel 2016 con la nascita di Fratelli Sicilia, che oggi, dalla sede di Belpasso, ai piedi dell’Etna, porta la pasticceria siciliana sui mercati internazionali.
Ottanta dipendenti, un fatturato di 6,5 milioni di euro nel 2025 e il 65% dei ricavi realizzato all’estero sono i numeri comunicati dall’azienda.
L’ultima creazione è un panettone alla zucca: si chiama Pumpkin Spice e unisce la tradizione dei grandi lievitati italiani ai sapori dell’autunno nordamericano, con materie prime siciliane.

Dal laboratorio di famiglia alla crescita dell’impresa

Il mestiere appreso in pasticceria è il punto di partenza di una storia nella quale i due fratelli hanno assunto ruoli diversi. Salvo, dopo la gavetta tra i dolci e un’esperienza nell’azienda edilizia di famiglia, si occupa della parte amministrativa. Piero, maestro lievitista, segue la produzione. L’uno cura i conti e l’organizzazione, l’altro gli impasti e le lavorazioni: su questa divisione dei compiti hanno costruito la loro impresa.

A dieci anni dalla fondazione, il catalogo supera le novanta referenze. Accanto ai panettoni e agli altri grandi lievitati ci sono pasticceria tipica, creme e biscotti. Secondo i dati aziendali, il fatturato del 2025 è cresciuto del 35%, raggiungendo i 6,5 milioni di euro. A trainare l’attività sono soprattutto i mercati esteri, che assorbono quasi due terzi dei ricavi.

La crescita ha portato con sé una questione: come aumentare la produzione conservando le caratteristiche dalle quali l’attività era partita. I Motta riassumono la propria risposta nella formula «lavorazione artigianale e visione industriale». Gli ingredienti e i processi mantengono la matrice della pasticceria artigiana, mentre la tecnologia sostiene l’organizzazione produttiva, i controlli di sicurezza, la tracciabilità e la continuità degli standard qualitativi.

«Fratelli Sicilia è un’azienda moderna perché riesce a mantenere uno standard qualitativo altissimo attraverso l’eccellenza delle materie prime e dei processi produttivi artigianali, ma utilizza la tecnologia a supporto di una scala di produzione più grande», spiegano i fratelli.