Nuovi, consistenti rialzi per il frumento tenero e timidi tentativi di ripresa dai minimi degli ultimi anni per il grano duro. Il mercato delle materie prime alla base del successo dell’export di farine, pizza e pasta, di cui l’Italia è deficitaria per oltre il 50%, registra rialzi di oltre il 15% tra giugno (inizio della campagna di commercializzazione) e ottobre 2026 per il frumento tenero panificabile alla borsa merci di Bologna, a 259 euro per tonnellata, e di poco inferiori (+14,7% a 278 euro) per i frumenti di forza.
Ancora più marcati gli aumenti all’Euronext di Parigi, punto di riferimento per il mercato europeo, dove i contratti a termine per la prima scadenza sono saliti del 17,5%, trainati anche dai nuovi massimi dal 2022 toccati dal mais, prodotto concorrente soprattutto per le destinazioni verso l’industria mangimistica.
Discorso diverso per il grano duro, che rappresenta una nicchia se confrontato a livello globale con il tenero (40 milioni di tonnellate contro 800). Per il frumento duro di qualità “Fino Nord Italia” l’ultimo prezzo rilevato dalla nuova commissione unica nazionale è di 279,5 euro per tonnellata, in rialzo dell’8,7% rispetto a giugno. Nonostante il recupero delle ultime sedute, la media della campagna 2026-27 resta però inferiore del 30% rispetto agli ultimi cinque anni.
Una situazione che si riflette nei disinvestimenti attesi quest’anno. Dopo una raccolta in perdita per molti produttori, tra costi in rialzo e quotazioni ai minimi, nel granaio d’Italia, in Capitanata, le imminenti semine invernali potrebbero subire – stando alle primissime indicazioni – un taglio del 5%, concentrandosi sui terreni a più alta capacità produttiva e tralasciando le aree marginali.
«Il mercato del frumento tenero – spiega Carlotta De Pasquale, senior analyst di Areté – resta sostenuto da un quadro globale più teso. La produzione 2026-27 è prevista in calo del 3%, con contrazioni nei principali Paesi esportatori, tra cui Russia, Ue, Canada, Australia e Usa. La minore produzione verrebbe tuttavia quasi interamente compensata da maggiori scorte iniziali. In Europa inoltre la domanda rimane elevata: le difficoltà logistiche e il rallentamento delle esportazioni dal Mar Nero stanno infatti spostando parte della domanda verso l’origine Ue, sostenuta anche dall’indebolimento dell’euro. Un ulteriore elemento di supporto arriva dal mais, i cui prezzi elevati continuano a trasmettere tensioni all’intero comparto cerealicolo».
